# بافت عالی و پنبه ای
کیک_انگلیسی

از دوستان عزیز که کارهای منو پسندیدن ممنونم

این کیک تو قالب ۲۰ سانت تا لب قالب پف میکنه
مناسب خامه کشی هم هست
و بنظر من بهتر از کیک شیفون و اسفنجیه

موادلازم:
چهار تا تخم مرغ سرد زرده و سفیده جدا شود
شکر ۱۸۰ گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
اسانس پرتقال چند قطره
بکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری
شیر داغ ۸۵ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم

طرزتهیه
سفیده رو بزنید تا پف کنه یک سوم شکر رو بهش اضافه کنید و اینقد بزنید تا سفت بشه( زدن سفیده خیلی مهمه) بعد بزارید داخل یخچال.
زرده و بقیه شکر و وانیل و اسانس رو پنج دقیقه بزنید
شیر رو ولرم یا داغ رو کنید، اضافه کنید چند دقیقه دیگه‌ بزنید. (تا کاملا مواد پوک و پفکی بشن) این خیلی مهمه و اثر داره توی پف کیک
بعد روغن رو اضافه کنید و فقط چند ثانیه بزنید در حد مخلوط شدن
سپس مخلوط آرد و پکینگ‌پودر و کم‌کم اضافه کنید و با دنده یک همزن بزنید( زیادی نزنید  فقط در حد مخلوط شدن)
اگر همزن صنعتی ندارین این کارو با الک و لیسک انجام بدین.
حالا سفیده رو بهش اضافه کنید و با لیسک بصورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست بشه.
کف قالب کاغذ روغنی بزارید ( دیواره رو چرب نکنید) مواد رو یکنواخت داخل قالب بریزید.
داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۴۵ تا یک ساعت قرار بدین تا بپزه..دما ۱۸۰درجه.
اگه ارتفاع کیک خیلی زیاده ممکنه تا یک یاعت هم‌زمان پخت طول بکشه.
موقع خارج کردن کیک با یه چوب جوجه امتحان کنید اگه چیزی بهش نچسبید دربیارین وگرنه باز زمان بدین.
اگه همه نکات رعایت بشه این کیک کاملا یکدست پف می کنه.

نکته: اگر خواستین کیک شکلاتی داشته باشین در ازای هر دو تخم مرغ ۲۰ گرم از آرد کم کنید و بیست گرم پودر کاکائو بزنید، اما دو قاشق شیر و کمی بکینگ پودر اضافه کنید. یا اینکه ۴۰ گرم از آرد کم کنید و ۲۰ گرم کاکائو اضافه کنید. چون کاکائو سنگین تره و اگر به مقداری که از آرد کم میشه کاکائو اضافه بشه کیک سنگین‌تر و پفش  کمتر میشه. بنابراین اگر می‌خواهین کیک شکلاتی تون هم بافت کیک وانیلی رو داشته باشه این نکاتی رو که گفتم حتما رعایت کنید.


#کیک_انگلیسی